Brasserie France - Menyer - A la Carte

A la Carte - vår kveldsmeny

Entrées et plats pour une petite faim		Selskap? Er dere flere enn 8, kan du velge meny her! Noe godt å drikke? Vår vinkjeller er ikke stor, men under stadig forandring! Vinliste - røde viner Menu Vert - grønn meny Grillet hjertebladsalat og avokadoterrin vaktelegg og Dijonsennepssaus Coeur de laitue grillé, avocat, œuf de caille, sauce moutarde Grilled lettuce heart, avocado, quail egg, mustard sauce Inneholder: egg, sennep, sulfitt Bakt selleri med eple- og valnøttkompott kantareller, spinat og beurre blanc Céléri au four avec compote de pommes et noix girolles, épinard, beurrre blanc Baked celery with compote of apples and walnuts chanterelles and spinach, beurre blanc Inneholder: melk, selleri, nøtter, sulfitt Café Gourmand valgfri kaffe med hjemmelagde småkaker Inneholder: hvete, melk, egg, pistasj, hasselnøtt, valnøtt, mandel, spor av peanøtter 3-retter kr 495,-
Dagens forrett - se menu suggestion	0,-
Todays starter - from menu suggestion
Gratinert løksuppe “Tradition” petite	135,-
Soupe à l’oignon gratinée ”Tradition” French onion soup, smal Inneholder: melk, hvete, selleri, sulfitt
Gratinert løksuppe ”Tradition” grande	170,-
Soupe à l’oignon gratinée ”Tradition” French onion soup, big Inneholder: melk, hvete, selleri, sulfitt
Hvitløksgratinerte snegler fra Bourgogne og champignons 6 stk	170,-
Champignons farcis aux escargots de Bourgogne Burgundy snails and mushrooms with garlic butter au gratin Inneholder: melk, hvete, bløtdyr, ansjos, sennep, sulfitt
Hvitløksgratinerte snegler fra Bourgogne og champignons 12 stk	245,-
Champignons farcis aux escargots de Bourgogne Burgundy snails and mushrooms with garlic butter au gratin Inneholder: melk, hvete, bløtdyr, ansjos, sennep, sulfitt
Sjøkrepssuppe med kamskjell, småløk og fennikel	185,-
Soupe de crustacés avec coquille Saint Jacques, fenouil et oignons Shellfish soup with scallops, fennel and onions Inneholder: melk, skalldyr, fisk, bløtdyr, selleri, sulfitt
Klassisk tartar med egg, løk, kapers og rødbeter (100 g)	185,-
Tartare de bœuf œuf, oignon, câpres et betteraves Beef tartar served raw with egg, onion, capers and beetroot Inneholder: egg, sennep, sulfitt, ansjos
Petite salat med grillet chèvre, aspargesbønner, beter og tomater.	185,-
Salade de chèvre chaud, haricots verts, betterraves et tomates Salad with grilled goat's cheese, French green beans, beetroot and tomatoes. Smal Inneholder: melk, hvete, egg, sennep, sulfitt
Grande salat med grillet chèvre med aspargesbønner, beter og tomater.	245
Salade de chèvre chaud haricots verts, betteraves et tomates Salad with grilled goat's cheese, French green beans, beetroot and tomatoes Inneholder: melk, hvete, egg, sennep, sulfitt
Slaktertallerken med husets landpaté spekeskinke, anderillette og trøffelpølse, karamellisert løk og sultanarosiner	185
L’assiette de boucher avec terrine de campagne, jambon cru, rillette de canard et saucisse à la truffe Butchers plate with homemade paté, cured ham, rillette and truffle sausage Inneholder: melk, hvete, egg, sennep, sulfitt
Husets andeleverterrin grillet croissant, fikenkompott og bakt pære	225,-
Terrine de foie gras de canard ‘maison’ croissant grillé, compote de figues et poire cuite au four Duck liver terrine with grilled croissant, compote of figs and roasted pears Inneholder: melk, hvete, egg, sulfitt

Fruits de mer		Plateau de fruits de mer Med det beste fra dagens marked! 1/2 hummer, sjøkreps, reker, krabbe, snøkrabbe, østers, marinerte kamskjell og dampede blåskjell p.p. kr 675,- minimum 2 personer og må bestilles en dag på forhånd Plateau de fruits de mer variés, selon arrivage Seafood platter with a wide variety of shellfish Seafood platters have to be ordered one day in advance Plateau de fruits de mer sur commmande seulement, un jour à l'avance
Østers naturell og etter tilgjengelighet; Gigas no 3	35,- pr stk
Huîtres, selon arrivage, la pièce Oysters, each Inneholder: bløtdyr, sulfitt
Specialøsters, naturell og etter tilgjengelighet;	45,- pr stk
Huîtres, selon arrivage, la pièce Oysters, each Inneholder: bløtdyr, sulfitt
Dampede blåskjell med kremet safransuppe 0,3 kg	185,-
Petite marmite de moules à la crème et au safran Steamed mussels with cream and saffron Inneholder.: melk, bløtdyr, sulfitt, selleri, spor av skalldyr og fisk
1/2 kg dampede blåskjell som hovedrett, med kremet safransuppe, pommes frites og aioli	265,-
Marmite de moules à la crème et au safran, frites et aïoli (plat principal) Steamed mussels as a main course with French fries and aioli Inneholder: melk, bløtdyr, sulfitt, selleri, egg, sennep, spor av hvete, ska

Poissons		Bouillabaisse à la maison safrankremet fisk- og skalldyrsuppe Bouillabaisse à la maison safrankremet fisk- og skalldyrsuppe kr 385,- Bouillabaisse “à notre façon” Bouillabaisse, mediterranean fish soup Inneh: melk, bløtdyr, skalldyr, fisk, selleri, egg, sulfitt, sennep
Dagens fangst fra fiskehandleren – ’spør servitør!’	0
Poisson du jour selon arrivage - ’demandez à votre serveur!' Today’s pick from the fish market – ’ask your waiter!’
Helstekt smørtunge med ristede mandler champignon, kapers, tomat og brunet smør	310,-
Limande meunière avec amandes grillées champignons, câpres, tomates, beurre noisette Pan fried whole lemon sole with roasted almonds mushrooms, capers and tomatoes Inneholder: melk, hvete, fisk, nøtter, sulfitt Inneholder: melk, hvete, fisk, sulfitt
Urtebakt kveite og grillet kamskjell petit pois-puré, syltede rødbeter og småløk sauce beurre blanc	355,-
Flétan aux herbes et coquilles St. Jacques purée de petits pois, betterave rouge marinée et oignons, beurre blanc Halibut with herb crust and seared scallop purée of petit pois, pickled beetroot and onions beurre blanc sauce Inneholder: melk, fisk, bløtdy
Bouillabaisse à la maison safrankremet fisk- og skalldyrsuppe	385,-
Bouillabaisse “à notre façon” Bouillabaisse, mediterranean fish soup Inneh: melk, bløtdyr, skalldyr, fisk, selleri, egg, sulfitt, sennep

Viandes		Menu du Jour Dagens 3 eller 4 retters meny? Se her
Klassisk tartar (200 g) med egg, løk, kapers og rødbeter, pommes frites	295,-
Tartare de bæuf œuf, oignon, câpres, betteraves, servi avec des frites Beef tartar served raw with egg, onion, capers and beetroot, French fries Inneholder: egg, sennep, ansjos, sulfitt, spor av hvete
Fransk gjøkalvlever med champignon, småløk og bacon, kalvesjy	325,-
Foie de veau champignons, petits oignons, lardons fumés, jus de veau Veal liver with mushrooms, small onions, bacon, veal sauce Inneholder: melk, selleri, sulfitt
Sprøstekt andelår ’confit’ fra Holte gård, kremede rotgrønnsaker og grønnkål andeglace med anis	330,-
Confit de cuisse de canard, avec legumes racines à la crème et chou branchu, sauce à l’anise étoilé Confit of duck leg with creamed root vegetables and kale, duck sauce flavored with anis Inneholder: melk, selleri, sulfitt
Indrefilet av okse med aspargesbønner, småløk og tomat, bearnaisesaus og pommes frites	390,-
Filet de boeuf grillé avec haricots verts, échalotes et tomates, servi avec des frites et sauce béarnaise Grilled sirloin steak with French green beans, onions and tomatoes, béarnaise sauce and French fries Inneholder: melk, egg, selleri, sulfit
Entrecôte med aspargesbønner, småløk og tomat, bearnaisesaus og pommes frites	355,-
Entrecôte grillé avec haricots verts, échalotes et tomates, servi avec des frites et sauce béarnaise Grilled ribeye steak with French green beans, onions and tomatoes, béarnaise sauce and French fries Inneholder: melk, egg, selleri, sulfitt
Ytrefilet av hjort med kantareller, selleri og spinat viltsaus med einebær og nellik	355,-
Faux-filet de cerf avec girolles, céléri et épinards sauce à la crème avec genièvre et clous de girofle Loin of venison with chanterelles, celery and spinach, juniper and clove flavoured sauce Inneholder: melk, selleri, sulfitt

Fromages et Desserts		Velg fra brasseriets store dessertvogn! Vår vogn er lastet med crème brûlée, frukter og bær, sorbet, kaker og andre godsaker. Fritt valg – og med påfyll om ønskelig! kr 170,- Le Chariot de desserts de la Brasserie comprend crème brûlée, fruits et baies, sorbets, gateaux et autres douceurs. Au choix et à volonté! The Brasserie’s dessert trolley – and feel welcome to ask for more!
Brasseriets vellagrede oster	170,-
Assiette de fromages French ripe cheeses Inneholder: melk, hvete, rug, sulfitt, hasselnøtt, pistasjnøtt, spor av andre nøttetyper
Marinerte frukter og sorbet	115,-
Fruits marinés et sorbet Marinated fruits and sorbet Innholder: sulfitt, spor av nøtter og peanøtter
Mignardises – fransk småbakst til kaffen	95,-
French pastries Inneholder: hvete, melk, egg, pistasjnøtt, hasselnøtt, valnøtt, mandel, spor av peanøtter
Et glass champagne mens de andre spiser dessert?	150,-
Une coupe de Champagne à la place du dessert? No dessert? Why not just a glass of champagne?