Brasserie France - Menyer - A la Carte

A la Carte - vår kveldsmeny

Entrées et plats pour une petite faim		Selskap? Er dere flere enn 8, kan du velge meny her! Noe godt å drikke? Vår vinkjeller er ikke stor, men under stadig forandring! Vinliste - røde viner Menu Vert - grønn meny Posjert egg med grillet artiskokk og jordskokkrem Oeuf poché avec artichaut grillé et crème de topinambour Poached egg with grilled artichoke and puré of Jerusalem artichoke Inneholder: melk, egg, sennep, sulfitt Bakt grønnkål, småløk, beter, trøffel, potetpuré med comté, beurre blanc og nøttevinaigrette Chou branchu au four, oignons, betteraves, truffe, purée de pomme de terre au comté, beurrre blanc et vinaigrette á la noisette Roasted kale, small onions, truffle, mashed potatoes with comté, beurre blanc and nut vinaigrette Inneholder: melk, hvete, egg, selleri, nøtter, sulfitt Café Gourmand valgfri kaffe med hjemmelagde småkaker Inneholder: hvete, melk, egg, pistasj, hasselnøtt, valnøtt, mandel, spor av peanøtter 3-retter kr 495,-
Dagens forrett - se menu suggestion	0,-
Todays starter - from menu suggestion
Gratinert løksuppe “Tradition” petite	135,-
Soupe à l’oignon gratinée ”Tradition” French onion soup, smal Inneholder: melk, hvete, selleri, sulfitt
Gratinert løksuppe ”Tradition” grande	170,-
Soupe à l’oignon gratinée ”Tradition” French onion soup, big Inneholder: melk, hvete, selleri, sulfitt
Skalldyrsuppe med krabbe, løyrom og fennikel	195,-
Soupe de crustacés avec tourteau, caviar suedeoise et fenouil Shellfish soup with crab, Swedish caviar and fennel Inneholder: melk, skalldyr, bløtdyr, fisk, selleri, sulfitt
Hvitløksgratinerte snegler fra Bourgogne og champignons 6 stk	170,-
Champignons farcis aux escargots de Bourgogne Burgundy snails and mushrooms with garlic butter au gratin Inneholder: melk, hvete, bløtdyr, ansjos, sennep, sulfitt
Hvitløksgratinerte snegler fra Bourgogne og champignons 12 stk	245,-
Champignons farcis aux escargots de Bourgogne Burgundy snails and mushrooms with garlic butter au gratin Inneholder: melk, hvete, bløtdyr, ansjos, sennep, sulfitt
Klassisk tartar med egg, løk, kapers og rødbeter (100 g)	185,-
Tartare de bœuf œuf, oignon, câpres et betteraves Beef tartar served raw with egg, onion, capers and beetroot Inneholder: egg, sennep, sulfitt, ansjos
Petite salat med grillet chèvre, aspargesbønner, beter og tomater	185,-
Salade de chèvre chaud, haricots verts, betterraves et tomates Salad with grilled goat's cheese, French green beans, beetroot and tomatoes. Smal Inneholder: melk, hvete, egg, sennep, sulfitt
Grande salat med grillet chèvre med aspargesbønner, beter og tomater	245,-
Salade de chèvre chaud haricots verts, betteraves et tomates Salad with grilled goat's cheese, French green beans, beetroot and tomatoes Inneholder: melk, hvete, egg, sennep, sulfitt
Slaktertallerken med husets landpaté spekeskinke, anderillette og trøffelpølse, karamellisert løk og sultanarosiner	185,-
L’assiette de boucher avec terrine de campagne, jambon cru, rillette de canard et saucisse à la truffe Butchers plate with homemade paté, cured ham, rillette and truffle sausage Inneholder: melk, hvete, egg, sennep, sulfitt
Stekt foie gras med grillet croissant glasert choucroute, eple og aprikos	195,-
Foie gras poêlé avec croissant choucroute caramelisée, pomme et abricot Pan fried duck liver with croissant choucroute, apple and apricot Inneholder: melk, hvete, egg, sulfitt

Fruits de mer		Plateau de fruits de mer Med det beste fra dagens marked! 1/2 hummer, sjøkreps, reker, krabbe, snøkrabbe, østers, marinerte kamskjell og dampede blåskjell p.p. kr 675,- minimum 2 personer og må bestilles en dag på forhånd Plateau de fruits de mer variés, selon arrivage Seafood platter with a wide variety of shellfish Seafood platters have to be ordered one day in advance Plateau de fruits de mer sur commmande seulement, un jour à l'avance
Østers naturell og etter tilgjengelighet; Gigas no 3	35,- pr stk
Huîtres, selon arrivage, la pièce Oysters, each Inneholder: bløtdyr, sulfitt
Specialøsters, naturell og etter tilgjengelighet;	45,- pr stk
Huîtres, selon arrivage, la pièce Oysters, each Inneholder: bløtdyr, sulfitt
Dampede blåskjell med kremet safransuppe 0,3 kg	185,-
Petite marmite de moules à la crème et au safran Steamed mussels with cream and saffron Inneholder.: melk, bløtdyr, sulfitt, selleri, spor av skalldyr og fisk
1/2 kg dampede blåskjell som hovedrett, med kremet safransuppe, pommes frites og aioli	265,-
Marmite de moules à la crème et au safran, frites et aïoli (plat principal) Steamed mussels as a main course with French fries and aioli Inneholder: melk, bløtdyr, sulfitt, selleri, egg, sennep, spor av hvete, ska

Poissons		Bouillabaisse à la maison safrankremet fisk- og skalldyrsuppe Bouillabaisse à la maison safrankremet fisk- og skalldyrsuppe kr 385,- Bouillabaisse “à notre façon” Bouillabaisse, mediterranean fish soup Inneh: melk, bløtdyr, skalldyr, fisk, selleri, egg, sulfitt, sennep
Dagens fangst fra fiskehandleren – ’spør servitør!’	0
Poisson du jour selon arrivage - ’demandez à votre serveur!' Today’s pick from the fish market – ’ask your waiter!’
Helstekt smørtunge med ristede mandler champignon, kapers, tomat og brunet smør	325,-
Limande meunière avec amandes grillées champignons, câpres, tomates, beurre noisette Pan fried whole lemon sole with roasted almonds mushrooms, capers and tomatoes Inneholder: melk, hvete, fisk, nøtter, sulfitt Inneholder: melk, hvete, fisk, sulfitt
Ovnsbakt skrei med rogn, stekt foie gras, savoykål, sultaner, beurre blanc og nøtter	355,-
Dos de cabillaud ‘le skrei’ rôti Fillet of cod with pan fried duck liver and cod roe
Bouillabaisse à la maison safrankremet fisk- og skalldyrsuppe	385,-
Bouillabaisse “à notre façon” Bouillabaisse, mediterranean fish soup Inneh: melk, bløtdyr, skalldyr, fisk, selleri, egg, sulfitt, sennep

Viandes		Menu du Jour Dagens 3 eller 4 retters meny? Se her
Klassisk tartar (200 g) med egg, løk, kapers og rødbeter, pommes frites	295,-
Tartare de bæuf œuf, oignon, câpres, betteraves, servi avec des frites Beef tartar served raw with egg, onion, capers and beetroot, French fries Inneholder: egg, sennep, ansjos, sulfitt, spor av hvete
Fransk gjøkalvlever med champignon, småløk og bacon, rødvinsaus	335,-
Foie de veau champignons, petits oignons, lardons fumés, sauce au vin rouge Veal liver with mushrooms, small onions, bacon, red wine sauce Inneholder: melk, selleri, sulfitt
Sprøstekt andelår ’confit’ fra Holte gård, kremede rotgrønnsaker og grønnkål andeglace med anis	330,-
Confit de cuisse de canard, avec legumes racines à la crème et chou branchu, sauce à l’anise étoilé Confit of duck leg with creamed root vegetables and kale, duck sauce flavored with anis Inneholder: melk, selleri, sulfitt
Indrefilet av okse med aspargesbønner, småløk og tomat, bearnaisesaus og pommes frites	390,-
Filet de boeuf grillé avec haricots verts, échalotes et tomates, servi avec des frites et sauce béarnaise Grilled sirloin steak with French green beans, onions and tomatoes, béarnaise sauce and French fries Inneholder: melk, egg, selleri, sulfit
Entrecôte med aspargesbønner, småløk og tomat, bearnaisesaus og pommes frites	355,-
Entrecôte grillé avec haricots verts, échalotes et tomates, servi avec des frites et sauce béarnaise Grilled ribeye steak with French green beans, onions and tomatoes, béarnaise sauce and French fries Inneholder: melk, egg, selleri, sulfitt
Andebryst fra Holte gård bakte beter, grønnkål, potetpuré med comté og andesjy smaksatt med trøffel	355,-
Magret de canard avec betteraves, chou branchu et purée de pomme de terre avec comté, jus de canard aromatisé à la truffe Inneholder: melk, hvete, egg, selleri, sulfitt

Fromages et Desserts		Velg fra brasseriets store dessertvogn! Vår vogn er lastet med crème brûlée, frukter og bær, sorbet, kaker og andre godsaker. Fritt valg – og med påfyll om ønskelig! kr 170,- Le Chariot de desserts de la Brasserie comprend crème brûlée, fruits et baies, sorbets, gateaux et autres douceurs. Au choix et à volonté! The Brasserie’s dessert trolley – and feel welcome to ask for more!
Brasseriets vellagrede oster	170,-
Assiette de fromages French ripe cheeses Inneholder: melk, hvete, rug, sulfitt, hasselnøtt, pistasjnøtt, spor av andre nøttetyper
Marinerte frukter og sorbet	115,-
Fruits marinés et sorbet Marinated fruits and sorbet Innholder: sulfitt, spor av nøtter og peanøtter
Mignardises – fransk småbakst til kaffen	95,-
French pastries Inneholder: hvete, melk, egg, pistasjnøtt, hasselnøtt, valnøtt, mandel, spor av peanøtter
Et glass champagne mens de andre spiser dessert?	150,-
Une coupe de Champagne à la place du dessert? No dessert? Why not just a glass of champagne?