Brasserie France - Menyer - A la Carte

A la Carte - vår kveldsmeny

Entrées et plats pour une petite faim		Selskap? Er dere flere enn 8, kan du velge meny her! Noe godt å drikke? Vår vinkjeller er ikke stor, men under stadig forandring! Vinliste - røde viner Menu Vert - grønn meny Toast med kremet shitakesopp, grillet hjertebladsalat og trøffel, nøttevinaigrette Toast avec shitake à la crème, coeur de laitue grillée et truffe, vinaigrette à la noisette Toast served with creamed shitake, grilled heart lettuce truffles and nut dressing Inneholder: melk, hvete, nøtter, selleri, sulfitt Ovnsbakt blomkål og brunet blomkålkrem, rosettkål, delikatesseløk og amandinepotet røkt Sandefjordsmør Chou-fleur rôti et crème de chou-fleur, chou ‘flower sprout’ pommes de terre amandine Roasted cauliflower and cauliflower cream flower sprouts, small onions and butter sauce Inneholder: melk, sulfitt Café Gourmand Inneholder: hvete, melk, egg, pistasj, hasselnøtt, valnøtt, mandel, spor av peanøtter 3-retter kr 495,-
Dagens forrett - se menu suggestion	0,-
Todays starter - from menu suggestion
Toast med kremet shiitakesopp, vintertrøffel og grillet hjertebladsalat, nøttevinagrette	135,-
Toast avec shiitake à la crème, coeur de laitue grillée et truffe, vinaigrette à la noisette Toast served with creamed shiitake, grilled heart lettuce and truffles, nut dressing Inneholder: melk, hvete, egg, nøtter, selleri, sulfitt
Gratinert løksuppe ”Tradition”	140,-
Soupe à l’oignon gratinée ”Tradition” French onion soup Inneholder: melk, hvete, selleri, sulfitt
Hvitløksgratinerte snegler fra Bourgogne og champignons 6 stk	165,-
Champignons farcis aux escargots de Bourgogne Burgundy snails and mushrooms with garlic butter au gratin Inneholder: melk, hvete, bløtdyr, ansjos, sennep, sulfitt
Hvitløksgratinerte snegler fra Bourgogne og champignons 12 stk	225,-
Champignons farcis aux escargots de Bourgogne Burgundy snails and mushrooms with garlic butter au gratin Inneholder: melk, hvete, bløtdyr, ansjos, sennep, sulfitt
Varmrøkt laks med dillkrem og Kalix løyrom, blini, vaktelegg og Dijonsennepssaus	175,-
Saumon fumé avec crème d’aneth et caviar suédois, blinis, oeufs de cailles et sauce moutarde Smoked salmon with dill cream and powan roe, blini, quail egg and mustard sauce Inneholder: melk, hvete, fisk, egg, sennep, sulfitt
Klassisk tartar med egg, løk, kapers og rødbeter (100 g)	175,-
Tartare de bœuf œuf, oignon, câpres et betteraves Beef tartar served raw with egg, onion, capers and beetroot Inneholder: egg, sennep, sulfitt, ansjos
Salat med grillet chèvre, aspargesbønner og tomater	175,-
Salade de chèvre chaud, haricots verts et tomates Salad with grilled goat's cheese, French green beans and tomatoes Inneholder: melk, hvete, egg, sennep, sulfitt
Husets andeleverterrin med grillet brioche, fiken- og pærekompott, sauternesgelé	205,-
Terrine de foie gras de canard ‘maison’, brioche grillée, compote de poires et figues, gelée de Sauternes Duck liver terrine with brioche and pear compote Inneholder: melk, hvete, egg, sulfitt

Fruits de mer		Plateau de fruits de mer Med det beste fra dagens marked! 1/2 hummer, reker, krabbe, snøkrabbe, østers, marinerte kamskjell og dampede blåskjell p.p. kr 650,- minimum 2 personer og må bestilles en dag på forhånd Plateau de fruits de mer variés, selon arrivage Seafood platter with a wide variety of shellfish Seafood platters have to be ordered one day in advance Plateau de fruits de mer sur commmande seulement, un jour à l'avance
Østers naturell og etter tilgjengelighet; Gigas no 3	35,- pr stk
Huîtres, selon arrivage, la pièce Oysters, each Inneholder: bløtdyr, sulfitt
Specialøsters, naturell og etter tilgjengelighet;	45,- pr stk
Huîtres, selon arrivage, la pièce Oysters, each Inneholder: bløtdyr, sulfitt
Dampede blåskjell med kremet safransuppe 0,3 kg	175,-
Petite marmite de moules à la crème et au safran Steamed mussels with cream and saffron Inneholder.: melk, bløtdyr, sulfitt, selleri, spor av skalldyr og fisk
1/2 kg dampede blåskjell som hovedrett, med kremet safransuppe, pommes frites og aioli	265,-
Marmite de moules à la crème et au safran, frites et aïoli (plat principal) Steamed mussels as a main course with French fries and aioli Inneholder: melk, bløtdyr, sulfitt, selleri, egg, sennep, spor av hvete, ska
Kremet sjøkrepssuppe med Hitrakrabbe grillet kamskjell og appelsinkokt fennikel	170,-
Soupe de crustacés avec tourteau, coquille Saint-Jacques et fenouil à l’orange Crayfish soup with crab, grilled scallop and orange flavored fennel Innehold.: melk, skalldyr, bløtdyr, egg, sennep, selleri, sulfitt

Poissons		Bouillabaisse à la Maison Frodig, fransk fisk- og skalldyrsuppe med safran kr 365,- Bouillabaisse “notre façon” Bouillabaisse, Mediterranean fish soup
Dagens fangst fra fiskehandleren – ’spør servitør!’	0
Poisson du jour selon arrivage - ’demandez à votre serveur!' Today’s pick from the fish market – ’ask your waiter!’
Helstekt smørtunge med champignon, kapers, tomat og brunet smør	295,-
Limande meunière champignons, câpres, tomates, beurre noisette Pan fried whole lemon sole with mushrooms, capers and tomatoes Inneholder: melk, hvete, fisk, sulfitt
Telemarksrøye med pastinakkrem, syltet eple, agurk, småløk og skalldyrsaus	305,-
Omble de Telemark avec crème de panais, oignons, pommes marinées, concombre et sauce crustacé Char from Telemark with parsnip puré, cucumber, pickled apple, small onions and shellfish sauce Inneholder: melk, fisk, selleri, skalldyr, sulfitt
Ovnsbakt kveite med blomkål i variasjon, rosettkål og røkt Sandefjordsmør	345,-
Flétan au four avec variétés de chou-fleur Chou ‘flower sprouts’ et beurre blanc fumé Roasted filet of halibut with variations of cauliflower flower sprouts and smoked butter sauce Inneholder: melk, fisk, nøtter, selleri
Bouillabaisse à la maison, frodig fransk fisk- og skalldyrsuppe med safran	365,-
Bouillabaisse “à notre façon” Bouillabaisse, mediterranean fish soup Inneh: melk, bløtdyr, skalldyr, fisk, selleri, egg, sulfitt, sennep

Viandes		Menu du Jour Dagens 3 eller 4 retters meny? Se her
Klassisk tartar (200 g) med egg, løk, kapers og rødbeter, pommes frites	290,-
Tartare de bæuf œuf, oignon, câpres, betteraves, servi avec des frites Beef tartar served raw with egg, onion, capers and beetroot, French fries Inneholder: egg, sennep, ansjos, sulfitt, spor av hvete
Fransk gjøkalvlever med champignon, småløk og bacon, kalvesjy	305,-
Foie de veau champignons, petits oignons, lardons fumés, jus de veau Veal liver with mushrooms, small onions, bacon, veal sauce Inneholder: melk, selleri, sulfitt
Grillet entrecote fra Gol med aspargesbønner og tomat, bearnaisesaus og pommes frites	340,-
Entrecôte grillée avec haricots verts et tomates, servi avec des frites et sauce béarnaise Grilled ribeye with French green beans and tomatoes, béarnaise sauce and French fries Inneholder: melk, egg, selleri, sulfitt, spor av hvete
Sprøstekt andelår ‘confit’ fra Holte gård med kremet sjalottløk og petit pois, anisssaus	310,-
Confit de cuisse de canard aux petits pois à la crème d’échalotes, sauce anisée Confit of duck leg with creamed shallots and petit pois, sauce with anise Inneholder: melk, selleri, sulfitt
Andebryst fra Holte gård med shiitakesopp, grønnkål og ovnsbakt jordskokk, timiansaus	345,-
Magret de canard avec chou branchu, shiitake, topinambour au four et sauce au thym Breast of duck with kale, Jerusalem artichoke, shiitake and thyme sauce Inneholder: melk, selleri, sulfitt

Fromages et Desserts		Velg fra brasseriets store dessertvogn! Vår vogn er lastet med crème brûlée, frukter og bær, sorbet, kaker og andre godsaker. Fritt valg – og med påfyll om ønskelig! kr 170,- Le Chariot de desserts de la Brasserie comprend crème brûlée, fruits et baies, sorbets, gateaux et autres douceurs. Au choix et à volonté! The Brasserie’s dessert trolley – and feel welcome to ask for more!
Brasseriets vellagrede oster	170,-
Assiette de fromages French ripe cheeses Inneholder: melk, hvete, rug, sulfitt, hasselnøtt, pistasjnøtt, spor av andre nøttetyper
Crème Brûlée	120,-
Inneholder: melk, egg, sulfitt,
Marinerte frukter og sorbet	115,-
Marinerte frukter og sorbet Fruits marinés et sorbet Marinated fruits and sorbet Innholder: sulfitt, spor av nøtter og peanøtter
Mignardises – fransk småbakst til kaffen	75,-
French pastries Inneholder: hvete, melk, egg, pistasjnøtt, hasselnøtt, valnøtt, mandel, spor av peanøtter
Et glass champagne mens de andre spiser dessert?	135,-
Une coupe de Champagne à la place du dessert? No dessert? Why not just a glass of champagne?